cuisine
12年間イタリアで料理人をし、イタリア労働省より恒久労働許可証を受けている革島の作る料理はイタリア料理そのもの。支配人の立石曰く「古き良きイタリア料理を基礎に各地の郷土料理のいいとこ取りした繊細な男料理」。
現在の日本で主流となっている「創作イタリアン」ではなく、古典的なイタリア料理の本質を残して洗練された料理。それはイタリア料理の真髄を知る革島宏一の成せる業なのです。
dish
メッツァノッテでは基本的にその日届いた食材に合わせ、革島が最善の調理法でご用意致します。
下記のメニューはその中でも定番と言えるお料理です。
| シェフおまかせコース ￥6,000／￥8,000／￥12,000 |
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・築地より お魚のカルパッチョ ￥1200 |
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・濃厚なイカスミのスパゲッティー ・鉄のフライパンで作る アリオオリオペペロンチーニ ・スパゲッティー ボンゴレビアンコ ・トマトとバジリコのスパゲッティー ・ スパゲッティー プッタネスカ ・シンプルで辛い ペンネアラビアータ ・昔懐かしいタリアテッレ お肉のラグー ・定番 ブカティーニ アマトリチャーナ ・ノルチャ風 クリームソースのタリアテッレ ・じゃがいものニョッキ お好みのソースで ・本日のパスタ おすすめより〜 |
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Scaloppine 仔牛のソテー ￥3,400 |
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Lumache エスカルゴ ￥900 |